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正宗重庆小酥肉的做法,这3样尤为重要!外焦里嫩,香酥脆口

发布时间:2021-02-16 阅读量:76152 作者: 天博体育克罗地亚app

天博体育克罗地亚app:春节的脚步越来越近,年味也越来越浓了。前两天跟妈妈通电话,她说,已经囤起了不少年货,就怕到时候快快当当买欠好。

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每年的除夕前几日,赶集好比赶人一样,随便买一个工具那都是大型抢购现场,等的时间久了心情也欠好了 ,因此,买年货备年货还是建议大家早做准备,像炸酥肉这等好吃的鲜味也可以提前实验做,过年炸酥肉才不会失手。在严寒的冬季,其实炸酥肉过年是许多川渝家庭的习惯,油炸食品在一定水平上有御寒的作用,且炸酥肉外焦里嫩,香酥脆口,人人都喜欢吃,建议过年大家一定要实验一下。

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都说自己动手人给家足,想要在家做好炸酥肉也并不是简朴的事,需要把控火候,制止过硬或者过软,而且,最重要的还要属这三步,完成了炸酥肉基本上就可以说是乐成了,做好以后又脆又香!上桌就让人流口水,绝对是秒光盘的节奏。如果你不想错过这道美食,今天就来跟我学学做法吧,我将祖传配方分享出来,就会知道哪些是制作酥肉的基础、灵魂与关键点,根据我教的配方,满口酥香咔嘣脆!所需食材:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。第一步,买猪肉时,只管选择前腿肉比力嫩,将买回来的猪肉清洗一下,随后改刀先将猪肉去皮不要,再切条状,装入盆中备用。

第二步,制作炸酥肉的灵魂即是一把花椒了,有句老话说,“酥肉香不香,全靠花椒帮”,可见花椒起到的作用。看待花椒不是直接加入猪肉,正确做法应是起锅烧火,将花椒烘香,当香味开始散发,就可以关火取出捣碎了,捣成颗粒状花椒即可。第三步,将捣碎完一半花椒放到猪肉里,再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒,根据食材中给的比例,随后搅拌匀称,腌制十来分钟备用。

白酒是制作酥肉的关键点,能使酥肉香香脆脆,外焦里嫩。第四步,拿出一个洁净的碗来调制面糊,先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉,适量的胡椒粉、花椒、食盐,全部下入碗里后,用手抓至匀称备用。面糊比例是决议炸酥肉好欠好吃的基础,倘若面粉太多,那么酥肉的表皮就会很厚,口感肯定不会酥脆。

第五步,将调制好的面糊倒入猪肉里,直接搅拌匀称,让每一块猪肉都裹上面糊。第六步,起锅烧油,当油温四五成热的时候,将酥肉下入油锅,一块一块逐步下,放入之后不要动手翻面,熟了会自己飘起来,然后迅速捞出。

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第七步,炸酥肉想要酥香爽性,只炸一步是不够的,继续将油锅烧成7成热,再次下入酥肉复炸15秒,然后捞出控油,炸酥肉的所有工序就完成啦!温馨小贴士:1、面糊的比例是炸酥肉的基础,比例掌握正确酥肉香脆适口。2、放白酒很关键,保证酥肉炸了不会软软的,没有白酒的放啤酒也可以。3、花椒就是酥肉的灵魂所在,一把花椒可以让酥肉香味四溢。【天博体育克罗地亚app】。

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